¡A disfrutar de los sabores de la primavera!

INGREDIENTES:

½ kg de carne de ternera

1 Zanahoria, 2 varitas de apio

1 puerro cortado en trozos

Zumo de 1 limón

1 cebolla

Cebollín

180 ml de nata

1 kg de remolachas

Sal y azúcar al gusto.

Elaboración:

Cortar la carne y las remolachas, colocar en una cacerola junto con el resto de las verduras, cubrir con agua y se cocer a fuego medio hasta que comience a hervir. En ese momento, bajar el fuego y continuar la cocción con la olla semitapada hasta que la remolacha esté blanda.

Colar la verdura y reservar el caldo retirando la cebolla. Procesar la verdura hasta que se forme un puré.

Colocar en la olla nuevamente y agregar dos tazas del caldo de cocción y la carne. Llevar nuevamente a punto de ebullición y condimentar con sal, azúcar, pimienta y zumo de limón.

Para presentar, servir la sopa en un plato y colocar un poco de la nata. También se puede sustituir por yogurt natural, decorar con el cebollino picado.