Bizcocho anisado de coco y chocolate

INGREDIENTES:

3 huevos

1 vaso de aceite de oliva, 125 ml (yo utilicé el vaso de la olla)

2 vasos de azúcar

2 vasos de harina

1 yogur de coco

1 sobre de levadura

125CC de anís Seco Chinchón

Coco rallado para adornar

Nocilla

Elaboración:

Echar los 3 huevos, batir bien con las varillas de la batidora y seguidamente añadir el azúcar. Batir un rato hasta que la mezcla se vuelva blanquecina. Añadir el yogur y seguir batiendo. Y lo mismo con el yogur, y el anís CHINCHÓN.

Tamizar la harina con la levadura. Echarlo en la mezcla anterior y batir.

Engrasar la cubeta con mantequilla. Echar la mezcla y, con una cucharita, echarle unos pegotitos de nocilla (a gusto del consumidor). Yo le eché 5 cucharadas, salteadas.

Cerrar la olla y con la válvula abierta, dejar 30 minutos. (Si no tenéis una olla, lo metéis en el horno precalentado a 180 grados).

Dejar reposar cuando haya terminado. Luego sacar la cubeta del cuerpo de la olla y dejar enfriar antes de desmoldar. Espolvorear coco rallado por encima.