BIZCOCHO DE HIGOS AL TOQUE DE ANÍS CHINCHÓN

INGREDIENTES:

3 huevos tamaño grande

170 g de azúcar

200 ml de yogur natural

280 g de harina con levadura

Unas gotitas de Anís Chinchón

50 g de nueces peladas y picadas

150 g de higos sin piel

2 cucharadas de mermelada de higos

100 g de aceite de girasol

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo.

Pelar los higos y cortarlos en tres mitades. Reservar.

Cortar las nueces en trozos grandes. Reservar.

Batir los huevos junto con el azúcar.

Añadir el yogur, el aceite, unas gotitas de Anís Chinchón y la mermelada.

Incorporar la harina y por último las nueces y la mitad de los higos aproximadamente.

Preparar un molde alargado con papel de hornear y volcar la mezcla.

Colocar los higos reservados por toda la superficie de la masa.

Introducir en el horno durante unos 40 minutos o hasta que al introducir una brocheta esta salga limpia.

Dejar que enfrié y desmoldar.