Bizcocho de zanahoria con crema de queso y Anís Chinchón

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:
  • 250 g de zanahoria
  • 100 ml de aceite de girasol
  • 200 g de harina
  • 4 huevos
  • 7 g de levadura química
  • Un chorrito de Anís Chinchón
  • Un chorrito de esencia de vainilla
Para la cobertura:
  • 20 g de queso crema o mascarpone
  • 30 g de azúcar glas
  • Fideos de colores

Elaboración:

  1. Pelar y cortar las zanahorias en rodajas.
  2. En una batidora, las trituramos junto al aceite y el chorrito de esencia de vainilla.
  3. En un bol, batir los huevos y el aceite hasta que monten.
  4. Mezclamos el puré con los huevos batidos.
  5. Agregar a la mezcla harina, levadura y un chorrito de Anís Chinchón y mezclarlo todo hasta que quede una masa homogénea.
  6. Verter en la masa en un molde untado de mantequilla y hornear a 180ºC durante 35- 40 minutos.
  7. Para la cobertura: Batimos el queso y el azúcar glas hasta conseguir una textura cremosa y reservamos.
  8. Una vez este listo el bizcocho lo dejamos templar, desmoldamos y esperamos a que se enfríe del todo.
  9. Cuando el bizcocho esté frio, lo cubrimos con la cobertura de queso y decoramos con fideos de colores.