Caballas con limón y cebolla

INGREDIENTES:

6-8 caballas dependiendo del tamaño, limpias de espinas

1 cebolla tierna pequeña

1 diente de ajo

1 limón

Perejil picado

Aceite de oliva virgen extra

Mezcla de pimientas

Sal

Elaboración:

Quitar las espinas de los lomos con unas pinzas (opcional).

Precalentar el grill del horno a 240º.

Cortar en juliana la cebolla con el tallo incluido. Pocharla con un chorro de aceite de oliva a fuego muy suave en una sartén cinco minutos, lo justo para que se ablande un poco conservando la forma.

Cortar el ajo en dos y untar la fuente o bandeja de horno con los trozos. Engrasarla con un poco de aceite. Acostar los lomos de caballa con la piel abajo, pimentarlos y asarlos 2-3 minutos en la parte de arriba del horno.

Sacar las caballas, salar, echarle un poco de jugo de limón y por último, añadir la cebolla tierna, su aceite y un poco de perejil.