Carrilleras al Chinchón

INGREDIENTES:

12 carrilleras de ternera

250 gr. de champiñones

1 puerro

1 zanahoria

2 tomates

1 cebolla mediana

Aceite de oliva virgen extra

1 copa de Chinchón

50 gr. de azúcar

1 litro de vino tinto

1 litro caldo de ternera (puede ser de pastilla)

Patatas cocidas para acompañar

Elaboración:

Dorar las carrilleras en sartén a fuego vivo y bridadas.

Mientras, rehogar la verdura cortada en juliana (excepto los champiñones) en aceite hasta que dore, añadir el vino tinto reducido a la mitad con 50 gr. de azúcar.

Agregar el caldo.

Introducir las carrilleras y cocer a fuego lento hasta que enternezcan.

Añadir los champiñones y el Chinchón.

Dar un hervor hasta que desaparezca el gusto a licor y servir caliente con patata cocida.