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Forra la base de un molde de unos 18-20cm con papel vegetal y engrasa las paredes con mantequilla. Pre-calienta el horno a 180ºC
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En un bol grande bate el aceite con el azúcar. Añade la esencia de vainilla y los huevos uno a uno. Bate hasta que se hayan incorporado.
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Incorpora la harina poco a poco tamizándola con un colador y sigue batiendo. Añade la sal, los polvos de hornear y la canela. Bate hasta que la masa sea homogénea.
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Echa la zanahoria rallada y las nueces. Mezcla con una espátula o cuchara.
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Echa toda la masa en un molde . Hornea a 170º durante 60’ . No abras el horno antes de pasados 30’. Después puedes comprobar si el bizcocho está hecho si al introducir un palillo sale limpio.
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Saca del horno y reposa durante 5' después colócala sobre una rejilla y deja que se enfríe por completo.
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Mientras haremos el frosting, pero la tarta debe estar fría antes de ponérselo.
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En un bol mediano bate el queso crema con varillas manuales o eléctricas hasta que esté cremoso.
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Añade el azúcar glass poco a poco y bate hasta que el frosting tenga consistencia suficiente.
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Para acabar echa la nata y bate un poco más. Guárdala en un bol tapado con film en el frigorífico hasta que la tarta esté totalmente fría.
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Cubre un bizcocho con una capa de frosting, coloca el otro bizcocho encima y presiona un poquito. Cubre la parte superior del bizcocho y adórnalo con las nueces como más te guste.