Carrot Cake al toque de Anís Chinchón

INGREDIENTES:

  • 4 huevos
  • 150 g azúcar blanco
  • 150 g azúcar moreno
  • 1 taza (250ml) de aceite de girasol
  • 1 chorrito de Anís Chinchón
  • 1 cdta. de esencia de vainilla
  • 3 tazas zanahoria rallada (300g) (unas 5 ud.)
  • 2 tazas (250g) harina de trigo
  • 2 cdtas. canela en polvo
  • pizca de sal
  • 2 cdtas. polvos de hornear
  • 1 taza (80g) de nueces troceadas
Frosting de Queso Crema
  • 2 tazas (300g) de queso crema
  • 1 taza (200g) de azúcar glass
  • 1/2 taza (150ml) nata para montar

Elaboración:

  1. Forra la base de un molde de unos 18-20cm  con papel vegetal y engrasa las paredes con mantequilla. Pre-calienta el horno a 180ºC
  2. En un bol grande bate  el aceite con el azúcar. Añade la esencia de vainilla y los huevos uno a uno. Bate hasta que se hayan incorporado.
  3. Incorpora la harina poco a poco tamizándola con un colador y sigue batiendo. Añade la sal, los polvos de hornear y la canela. Bate hasta que la masa sea homogénea.
  4. Echa la zanahoria rallada y las nueces. Mezcla con una espátula o cuchara.
  5.  Echa toda la masa en un molde . Hornea a 170º durante  60’ . No abras el horno antes de pasados 30’. Después puedes comprobar si el bizcocho está hecho si al introducir un palillo sale limpio.
  6. Saca del horno y reposa durante 5' después colócala sobre una rejilla y deja que se enfríe por completo.
  7. Mientras haremos el frosting, pero la tarta debe estar fría antes de ponérselo.
  8. En un bol mediano bate el queso crema con varillas manuales o eléctricas hasta que esté cremoso.
  9. Añade el azúcar glass poco a poco y bate hasta que el frosting tenga consistencia suficiente.
  10. Para acabar echa la nata y bate un poco más. Guárdala en un bol tapado con film en el frigorífico hasta que la tarta esté totalmente fría.
  11. Cubre un bizcocho con una capa de frosting, coloca el otro bizcocho encima y presiona un poquito. Cubre la parte superior del bizcocho y adórnalo con las nueces como más te guste.