Coca de Chinchón

INGREDIENTES:

Masa:

125g harina de fuerza

50g agua

10g levadura fresca

1 pizca de sal

Coca:

250g harina de fuerza

50g aceite de oliva virgen

50g azúcar

100g agua

75g leche

1 chorrito de Chinchón

Para decorar:

Piñones

Cerezas en almíbar

Azúcar perlado

Chinchón

Elaboración:

La noche de antes preparamos la masa. Al ser tan poca cantidad y llevar poco líquido, lo mejor es mezclar los ingredientes unos minutos a mano hasta obtener una bola lisa.

La pulverizamos con agua para que no forme costra, la cubrimos con un paño y la dejamos reposar toda la noche (entre 10 y 20 horas dependiendo de la temperatura ambiente).

Amasamos todos los ingredientes de la coca hasta que la masa sea lisa y uniforme. Cubrimos con un paño y la dejamos reposar 1 hora.

Volcamos la masa sobre papel de horno, le echamos un chorrito de aceite de oliva y la estiramos suavemente con las manos hasta que tenga un grosor aproximado de 2 cm.

Decoramos la coca con las cerezas, los piñones y el azúcar, la tapamos y la dejamos reposar 30 minutos.

Horneamos la coca a 210º durante unos 30 minutos.

Es importante vigilar el horno para que la coca no se nos queme.

Al sacar la coca del horno la pintamos con Chinchón para que nos quede brillante.