Compota de Navidad con helado de vainilla

INGREDIENTES:

2 manzanas (reinetas)

2 peras (conferencia)

250 g de orejones de albaricoque

250 g de higos secos

250 g de ciruelas pasas

250 g de uvas pasas sin pepitas

1 palo de canela

300 g de azúcar

1 L vino tinto crianza

500 ml de agua

1 vaso de Chinchón

500 ml de helado de vainilla

Elaboración:

Ponemos todos los frutos desecados en una cazuela. Añadimos el vino tinto, a poder ser de Crianza porque le transmite el sabor a madera, el vaso de Chinchón, el medio litro de agua fría, el azúcar y el palo de canela. Cocemos durante 30 minutos con un hervor suave pero continuo.

Pasado este tiempo, añadimos la pera y la manzana reineta y dejamos que cueza a fuego suave durante 20 minutos más.

Una vez cocido todo el conjunto dejamos reposar un mínimo de 2 horas en la nevera.

Colocamos en una fuente y ya está listo para consumir. Podemos acompañarlo de un helado de vainilla.