Crema de puerros con habas salteadas

INGREDIENTES:

6 puerros

2 patatas

800 gr. de habitas (desgranadas)

4 lonchas de panceta

1 cucharada de anís Chinchón

Aceite de oliva

Sal

Agua

3 hojas de hierbabuena

Elaboración:

Lavar los puerros, picarlos y ponerlos a cocer en una olla con un vaso de agua. Añadir las patatas troceadas, sazonar y menear la olla. Cerrar la olla y cocinar durante 4 minutos.

Retirar un poco del caldo, triturar con la batidora eléctrica y colar. Poner las habas a cocer en un puchero con agua hirviendo y sal. Tapar y cocinar durante 6-8 minutos.

Retirar, escurrir y pelar las habas.

Picar la panceta y dorarla en una sartén con un chorro de aceite. Cuando esté dorada, agregar las habas. Saltear e incorporar las hojitas de hierbabuena y el anís Chinchón. Cocinar durante 4 minutos.

Servir la crema de puerros en un plato hondo y colocar las habas en él.