Creps con Chinchón

INGREDIENTES:

1 dl de leche

25 gramos de mantequilla

25 gramos de harina de maíz

4-5 huevos

150 gramos de mermelada de ciruela

30 ciruelas pasas

1/2 vaso de Chinchón

La cáscara de medio limón

Un pequeño trozo de canela en rama

Un poco de canela en polvo

150 gramos de azúcar

Elaboración:

Preparar la masa mezclando la leche, la mantequilla y la harina de maíz, y poco a poco añadir los huevos.

De esta masa freír unos creps muy finos.

Rellenar los creps con mermelada, enrollar y colocar en horno a temperatura moderada para seguir calientes. Cocine el jarabe de azúcar de 1 / 2 litros de agua, 120 gramos de azúcar, canela y cáscara de limón.

Colar el jarabe y hervir en él las ciruelas pasas ya previamente remojadas, volver a escurrir y quitar los huesos a las ciruelas.

Jarabe se vuelve a escurrir y hervir y a continuación añadir el Chinchón.

Se calientan los 50 gramos de mantequilla, colocan en ella las crepes rellenas, se agregan las ciruelas deshuesadas y se bañan con el jarabe, y se lleva todo a ebullición.

Flambee el resto de Chinchón.

Servir los crepes decoradas con las ciruelas, vierta unas cucharaditas de jarabe por encima y empolve con un poco de azúcar y la canela.