Empanadillas de crema

INGREDIENTES:

1/2 kilo de yuca

Una cucharada sopera de mantequilla liquida

Un poco de harina

2 cucharadas soperas de Chinchón

1 cucharada sopera de azúcar glas

Elaboración:

Cocer la yuca con agua 20 minutos hasta que esté blanda.

Dejar enfriar y quitar la raíz del medio.

Aplastar con un tenedor bien y añadirle la mantequilla, el Chinchón y el azúcar. Amasar bien todo y si se pega a las manos ayudarse espolvoreando harina y amasando hasta que no se pegue, estirar la masa, hacer círculos con un molde redondo y rellenar con crema pastelera.

Se puede usar la que se vende de sobres, que es muy fácil de hacer. Cerrar con los dedos humedecidos con agua los bordes y freír. Si sois muy golosos espolvorear con azúcar y canela.