Lasaña de cordero

INGREDIENTES:

1 kg de cordero lechal sin hueso

150g de bacon en tiras

2 cebollas picadas

1/2 diente de ajo picado

4 tomates maduros troceados

2 puerros cortados

4 zanahorias cortadas

1/2 l de caldo de ave

1/2 vasito de Chinchón

1/2 vasito pequeño de brandy

Aceite de oliva

Elaboración:

Cocemos la pasta y salteamos las verduras con el bacon y el aceite de oliva unos 15 minutos sin que se doren.

Mojamos con el Chinchón.

Flambeamos el brandy.

Salpimentamos y mojamos con el caldo.

Pasamos la salsa.

Salteamos 2 minutos al cordero salpimentado en aceite de oliva, añadimos la salsa y cocemos a fuego suave durante media hora.

Ligamos la salsa con la fécula de maíz.

Formamos la lasaña y decoramos cada piso con la brunoise de verduras y la carne.

Gratinamos con el queso.

Decoramos con los espárragos y el cebollino.