Lombarda con castañas al Chinchón

INGREDIENTES:

1 lombarda

1 trozo de panceta

300 gr de castañas

1 chorro de Chinchón

1 cucharadita de mantequilla

Sal

1 puerro

1/2 cebolla

Elaboración:

Lavar bien la lombarda y cortarla en cuartos para, a continuación, cocerla con sal. Cuando se haya cocido, se aprieta contra el tocino desmenuzándolo.

Seguidamente, se le realiza un corte a las castañas y se ponen a cocer en agua hirviendo junto con el chorro de Chinchón, durante un periodo aproximado de 20 minutos.

Cuando estén blandas se escurren y se pelan.

Por otro lado, en una sartén se pone mantequilla y se rehoga la cebolla y el puerro que estarán bien picados y, finalmente, se agregan la lombarda y las castañas.

Dejar en el fuego durante 15 minutos.

Servir.