Lomo al Chinchón

INGREDIENTES:

1 trozo de lomo de un kilo

1 vasito de Chinchón

Vino blanco corriente

Aceite

1 cabeza de ajos

Sal

Pimienta

4 clavos

Una hoja laurel

Una rama de canela

Elaboración:

Se pone el aceite en una cazuela, se dora el lomo por todos los lados, se le añade los los dientes de ajos enteros, para que se doren un poco y después se echa el vasito de Chinchón, sal, pimienta, los clavos, el laurel y la rama de canela partida por la mitad.

Se cubre con vino blanco y se deja cocer a fuego lento como una hora o hasta que reduzca el vino.

Se saca el lomo y se deja enfriar un poco para poderlo cortar en finas lonchas. A la salsa se le quita los clavos, el laurel y la canela, y lo demás se pasa por la batidora y ya tenemos la salsa hecha.
Opcional:preparar un sobre de salsa pimienta verde y añadirlo a la otra salsa.