Troceamos el chocolate y lo fundimos al baño María o al microondas.
Separamos las yemas y las claras de los huevos.
Batimos las yemas con el azúcar, nos tienen que quedar un poco blanquecinas y cremosas
En un bol, añadimos el chocolate fundido, el chorrito de Anís Chinchón y la nata. Con ayuda de unas varillas lo mezclamos bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
Para terminar, montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla y batimos.
Repartimos la mousse en boles o vasitos y refrigeramos durante 2 o 3 horas
Servir decorando con frambuesas en la parte superior.
