Pan al Chinchón con pasas y fruta confitada

INGREDIENTES:

50 gr. de pasas de corinto

6 cucharadas de azúcar

2 huevos

1 sobre de levadura en polvo

280 gr. de harina

100 gr. de mantequilla

100 cl. de leche entera

1 copa de Chinchón

50 gr. de fruta confitada

40 gr. de piñones

Elaboración:

Poner las pasas a remojo y reservar.

Separar las claras de las yemas de los huevos. Las claras se reservan y las yemas se ponen en un bol junto con el azúcar y se baten enérgicamente hasta obtener una consistencia espumosa.

Añadir la mantequilla previamente derretida y, sin dejar de remover, se van agregando alternativamente la harina, la levadura el polvo y la leche vertida lentamente.

Cuando está todo bien mezclado, agregar el Chinchón, las pasas enharinadas, los piñones y las frutas confitadas cortadas a trocitos.

Batir bien las claras de los huevos a punto de nieve y añadir a la mezcla anterior.

Remover todo bien hasta que quede una mezcla homogénea y esponjosa.

Untar el molde con mantequilla y enharinarlo para que no se pegue el pan a las paredes.

Vertir la mezcla en el bol y meterlo en el horno a 180 grados durante 1 hora.

Cuando el pan este cocido se saca del horno y se deja enfriar a temperatura ambiente.