Pascualina al Chinchón

INGREDIENTES:

2 huevos cocidos

Una cebolla grande

1 lata de aceitunas verdes sin hueso

1 lata de pimientos del piquillo

350 g. de carne picada

1/2 copa de Chinchón

2 láminas de hojaldre

20 gr. de piñones

Sal, pimienta, orégano, aceite de oliva y una yema de huevo para pintar.

Elaboración:

En una sartén amplia con aceite se rehoga la cebolla picada y, cuando empiece a estar tierna se incorpora la carne y el Chinchón.

Bajamos el fuego y dejamos que se haga hasta que esté en su punto.

En el último momento se le agregan los pimientos cortados en tiras y se condimenta al gusto con sal, pimienta y orégano.

Una vez fuera del fuego se le añaden las aceitunas partidas a la mitad, los piñones, los huevos duros picados en trozos grandes y se mezcla todo bien.

A continuación forramos con papel de horno un molde desmontable y colocamos una lámina de hojaldre.

Pinchamos varias veces con un tenedor y rellenamos con la carne.

Cubrimos con la otra lámina de hojaldre, a modo de tapa.

Pellizcamos los dos bordes del hojaldre para que queden sellados.

Pinchamos también la capa superior y pintamos con la yema de huevo.

Meter en el horno previamente precalentado a 200º durante unos 20 o 30 minutos.