Pastas de Chinchón

INGREDIENTES:

250 gr de manteca de cerdo

3 huevos

Media copita de Chinchón Dulce

125 gr de azúcar

El zumo de un limón

500 gr de harina

Almendras crudas para decorar

Elaboración:

Se separan las yemas de las claras y se mezclan las yemas con la manteca, y se va añadiendo el Chinchón, el zumo de limón, el azúcar, la harina y por último las claras a punto de nieve.

Cada vez que se añade un nuevo ingrediente hay que batir con las varillas hasta que esté integrado totalmente en la masa. Se extiende la masa sobre la encimera dejándola de un grosor de 1 cm, se corta con un corta pastas y se van poniendo en una bandeja de horno.

En cada cortadillo se coloca una almendra y se presiona un poco. Se introducen en el horno, precalentado a 250º con calor superior e inferior y se hornean durante unos 10 minutos.

Cuando se sacan del horno se dejan enfriar un poco, y cuando aún están calentitos se pasan por azúcar y listos para tomar.