Pollo al Chinchón

INGREDIENTES:

1 pollo de 2 kg

1,5 kg de tomates picados

Apio (abundante)

1 taza de vino tinto seco

2 tazas de licor Chinchón

Aceite

Pimentón rojo

Pimienta

Sal

Elaboración:

En una sartén poner el aceite, el apio picado, pimentón rojo, pimienta negra. Sofría por 2 minutos y agregue el pollo, cortar en trozos.

Cocine a fuego medio durante 30 minutos con la tapa, revolviendo ocasionalmente. Cuando el pollo esté dorado añadir el vino y cocine el pollo (poner la tapa).

Cuando todo el vino haya evaporado (después de unos 45 minutos), añadir la pulpa de tomate y sal al gusto. Cocine a fuego lento el pollo en la salsa durante 30 minutos con la tapa.

Añadir el Chinchón y mezclar bien todos los ingredientes antes de apagar el fuego. Antes de servir, dejar reposar durante al menos 30 minutos. ¡Buen provecho!