Rosquillas con anís de Chinchón

INGREDIENTES:

2 huevos

1 vaso de aceite de oliva

1 vaso de azúcar

1 vaso de anis de Chinchón

1 vaso de leche entera

1 sobre de levadura

500 g de harina

Canela en polvo y azúcar para rebozar

Ralladura de corteza de limón

Aceite abundante para freir

Elaboración:

En un bol mezclar los huevos, el azúcar y la leche, batiendo bien con una cuchara de madera hasta que se haga una pasta homogénea y sin grumos.

Añadir el aceite y el anís, volviendo a batir hasta que el aceite ligue con los demás ingredientes, agregar a la pasta el sobre de levadura e ir añadiendo harina poco a poco, amasar hasta que la masa obtenida se vaya separando del bol.

Proceder en la mesa de trabajo a espolvorear un poco de harina y colocar encima la masa, añadir harina y amasar enérgicamente hasta que no se pegue a los dedos, cuando se haya obtenido la masa, hacer una bola, tapar con un paño y dejar reposar una media hora.

Se empiezan a hacer cogiendo pellizcos de masa, juntando las dos puntas y se ponen a freir en aceite abundante. Cuando estén cocinadas se ponen en papel absorbente para que suelten el exceso de aceite aceite.