Rosquillas de reinosa

INGREDIENTES:

250 gr. de harina

200 gr. de mantequilla

Agua, 1 huevo

1 copita de Chinchón

Sal, azúcar glas, almíbar.

Elaboración:

En un recipiente hondo, disponer la mitad de la harina, y mezclarla bien con la mantequilla, ablandada cerca del fuego, hasta obtener una masa. Separar la yema de la clara de huevo.

Disponer la masa sobre la mesa y aplanarla con la ayuda de un rodillo. Luego, colocar la masa sobre una servilleta y enrollarla, dejándola reposar, así envuelta, en un sitio fresco. Mezclar el resto de la harina con la yema del huevo, el Chinchón, una pizca de sal y tres cucharadas de agua fria.

Amasar la mezcla anterior golpeando la masa y espolvorear de vez en cuando con un poco de harina. Aplanar esa masa con el rodillo, dándole forma alargada. Luego, colocarle encima la primera masa. Unir ambas masas, enrollarlas y estirarlas unas tres veces más. Cortar esta masa en tiras y unir los extremos hasta obtener unas rosquillas.

Cocer las rosquillas sobre placas y al horno moderado. Cuando estén doradas, retirarlas y bañarlas en almíbar, espolvoreándolas con el azúcar glas.