Torrijas con Anís Chinchón

INGREDIENTES:

1 Barra de pan especial para torrijas o dejar endurecer el pan un par de días antes.

1 Litro de leche entera.

2 Ramas de canela en rama

La piel de un limón

3 ó 4 Cucharadas de azúcar

½ Litro de aceite de oliva suave o aceite de girasol

2 huevos

Elaboración:

Hervir durante dos o tres minutos la leche con el azúcar, la piel de limón y las ramas de canela.

Apartar del fuego y dejar infusionar hasta que la leche esté bien fría. Retirar la piel del limón y las ramas de canela.

Colocar en una bandeja rebanadas de pan de más de 1cm de grosos para evitar que nos queden secas. Rociar con la leche infusionada y dejar que el pan se empape bien.

Batir los huevos. Coger con cuidado las rebanadas de pan, escurrirlas y pasarlas por el huevo. Freír a fuego medio hasta que estén doradas.

Colocar en una bandeja recubierta con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

En un cazo, cocer el agua con el miel y el Anís Chinchón un par de minutos. El almíbar debe espesar ligeramente. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Bañar las torrijas (previamente enfriadas a temperatura ambiente) con el almíbar.