Coloca el chocolate troceado y la mantequilla en un bol y fúndelo al baño María o en el microondas. Después mézclalos bien.
Casca los huevos y reserva las yemas en un recipiente y las claras en otro.
Añade las yemas y el chorrito de Anís Chinchón al bol del chocolate y con ayuda de unas varillas mézclalo todo bien. Después deja que la mezcla se enfríe.
Incorpora una pizca de sal en el bol de las claras y bátelas hasta que salga espuma.
A continuación, con una batidora eléctrica, bátelas hasta obtener una textura firme. Estarán listas si al darle la vuelta al bol no caen.
Cuando la mezcla del chocolate se haya enfriado completamente ve incorporándola poco a poco al bol de las claras montadas y mézclalo poco a poco con ayuda de una espátula manteniendo la textura siempre esponjosa.
Ya tenemos lista la mousse, ahora repártela en los recipientes donde vayas a servirla y déjalos en la nevera al menos 2 horas.
Cuando vayas a disfrutar de ellas, decora la parte superior de la mousse con frambuesas.
