Empezamos con la base de la tarta. Para hacerlo, trituramos las galletas y después añadimos la mantequilla. Ponemos esta mezcla en el fondo de un molde desmontable para tartas. Aplastamos todo, uniformemente, en el fondo del molde. En un cazo ponemos la nata, el queso para untar y el azúcar. Calentamos y removemos. Añadimos 6 hojas de la gelatina (previamente deben de estar en un recipiente con agua) y agregamos con el resto de ingredientes. Añadimos a la mezcla unas gotitas de Anís Chinchón Dulce. Ponemos la masa sobre la base de galletas. Dejamos que repose 10 minutos y después la metemos en la nevera una hora. Preparamos la cobertura superior de mermelada de fresa y la calentamos. Cuando esté a punto de romper a hervir, añadimos el resto de la gelatina (previamente en un recipiente con agua unos minutos). Mezclamos bien y ponemos encima de la tarta. Dejar reposar en el frigorífico unas 7 horas como mínimo, desmoldar y servir.